Vecchio Sogno

O sonho antigo
de Ivo Faria

Vecchio Sogno Ristorante, como o próprio nome antecipa, é a realização de um antigo sonho do chef: chefiar a cozinha do seu próprio restaurante. 
Comandado pelo chef Ivo Faria, há 21 anos o Vecchio Sogno se destaca na capital mineira como uma referência gastronômica da cozinha criativa italiana, brasileira e internacional. 
Localizado em uma das regiões mais elegantes de Belo Horizonte, o tradicional bairro de Santo Agostinho, a casa oferece uma grande variedade de pratos que combina sabores e aromas inesquecíveis.

Acompanhando todos os detalhes, desde o atendimento ao cliente à montagem dos pratos, o chef Ivo Faria deu uma forte personalidade ao restaurante, que oferece um cardápio inovador, um chef premiado, um ambiente sofisticado e a bebida perfeita para acompanhar momentos únicos. 
Frequentado por pessoas de todas as idades, políticos, empresários, jornalistas, artistas e famílias tradicionais da sociedade, a casa é reconhecida através de importantes premiações nacionais e internacionais, além de ser uma unanimidade entre os amantes da culinária e apreciadores do bom vinho. 
Os amantes da culinária têm um bom motivo para apreciar seus mais antigos sonhos. Viva o sonho de experimentar os principais restaurantes do mundo. Em Belo Horizonte, no Vecchio Sogno.

Para se tornar o reconhecido e premiado chef de cozinha, Ivo Faria da Costa construiu uma carreira sólida, rica em experiências diferenciadas que lhe garantiram expertise tanto como chef quanto na administração de restaurantes.

Cedo descobriu a vocação para a culinária: aos 14 anos entrou para o curso técnico de cozinha do Senac. Antes mesmo de concluir os estudos na Escola Técnica, Ivo já trabalhava como professor-assistente no Senac onde, anos depois, assumiu o cargo de Instrutor-Chefe, substituindo o professor Frances Lucien Iltis, principal referencia de sua carreira. Com o objetivo de ter uma formação completa, Ivo fez diversos estágios, tanto no Brasil quanto no exterior, além de cursos em diferentes áreas ligadas à culinária e administração de restaurantes.

Ivo participou e ainda participa de diversos festivais de gastronomia como chef convidado, colaborador e consultor. Dentre os mais recentes destacamos em 2015 Madrid Fusion na Espanha e Les Mougins na França; 2014 Feira do Livro em Frankfurt, na Alemanha, e 2015 Feira do livro em Paris, na França.

Uma trajetória rica em experiências diversas permitiu que, em 1995, trouxesse para Belo Horizonte um novo conceito em restaurantes: uma casa em que a cozinha é chefiada pelo próprio dono do estabelecimento.